Dolce Pasqua con la Pupa e il Cavallo

La Pasqua è alle porte e già si cominciano a degustare le classiche uova di cioccolato e le gustose colombe ricoperte di glassa o di mandarle, ripiene di crema o di cioccolato. In Abruzzo un'antica tradizione vuole che il periodo pasquale sia addolcito da due dolci tipici a forma di pupa, simile ad una bambolina e a forma di un cavalluccio. In passato queste due ghiottonerie venivano regalate alla futura sposa e al futuro sposo oppure ai più piccoli; oggi tante persone conservano ancora l'usanza di donarli ai bambini e le pasticcerie abruzzesi ne vendono in gran quantità. La ricetta è semplice e non richiede tanto tempo per la preparazione. Bisogna procurarsi 600 grammi di farina, 250 grammi di zucchero, 4 uova, poco più di metà bicchiere di olio di oliva o di semi, una buccia di limone grattugiato, una bustina di lievito e una di vanillina. Tutti gli ingredienti devono essere impastati fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo che deve essere steso su una carta da forno e lavorato con pazienza per dargli la forma di un piccolo cavallo oppure di una bambola, con la tipica gonna triangolare, il busto rettangolare, la testa rotonda e le braccia piegate che sembrano poggiate sui fianchi. Tutto deve essere creato con le mani perché, purtroppo, non si trovano nei negozi stampi per dolci con queste due forme. Al centro del corpo del cavallo o della gonna della pupa può essere posto un uovo che viene fatto cuocere in forno insieme al resto e che simboleggia la fertilità, per questo erano regali molto in voga tra gi sposi promessi. Una volta cotti e tolti dal forno possono essere ricoperti di confettini o di codette colorate oppure di colate di cioccolato fuso per renderli ancora più simpatici nell'aspetto e più deliziosi.

Autore: paloma